Просфора хэрхэн жигнэдэг вэ гэсэн асуултыг судалж эхлэхээсээ өмнө просфора гэж юу болохыг олж мэдье. Сүм дэх талх бол Христийн бэлэг тэмдэг юм. Их Эзэн өөрөө энэ тухай: "Би бол амьдралын талх" гэж хэлсэн. Христ бол хүний амьдралыг мөнхөд Тэнгэрлэг амьдралыг бүрэн дүүрэн болгоход хүргэдэг Тэнгэрлэг талх юм.
Prosphora
Тиймээс просфора нь сүмийн шашны амьдралын салшгүй хэсэг болсон. Сүм Литургигүйгээр оршин тогтнох боломжгүй тул просфора жигнэх гэх мэт дуулгавартай байх нь онцгой ач холбогдолтой юм. Тэгээд Орост яаж хүлээж авсан юм бол оо?
Эрт дээр үед просфора нь сүмд өргөх өргөл гэж тооцогддог байсан тул бүх зүйлийг жигнэж чаддаг байв. Эдгээр өргөлүүдээс хамгийн шилдэг нь сонгогдсон бөгөөд тэдэн дээр Тэнгэрлэг литурги үйлчилдэг байв. Тэр үед бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар талх яаж хийхийг мэддэг байсан. Сүм хийдэд тэд просфора жигнэхэд талхны исгэх, давс, ус, гурил хэрэгтэйг мэддэг байв. Ямар ч гэрийн эзэгтэй гэртээ просфора жигнэж, сүмд авчирч болно.
Грект,жишээ нь өнөөдөр та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж аваад сүмд өргөл болгон авчирч болно.
Хэрхэн жигнэх вэ?
Ортодокс ертөнц даяар просфора эрт дээр үеэс залбирлаар жигнэж ирсэн. Энэ нь ямар хэцүү, хариуцлагатай ажил болохыг зөвхөн просфора үйлдвэрлэгчид өөрсдөө мэддэг. Просфора бол литургийн талх юм гэдэг нь хариуцлага улам л хүндрүүлдэг. Үүний тулд хамгийн сайн чанаж болгосон байх шаардлагатай.
Сүм хийдүүдэд просфорад хүндэтгэлтэй, залбирах хандлага хэзээ ч тасарсангүй. Энэ үйл явцыг жинхэнэ сүмийн урлагтай адилтгаж эхэлсэн.
Энд бас просфора ямар гурилаар жигнэж, ямар мөөгөнцөртэй байх ёстойг мэдэх хэрэгтэй. Америк гурилын тухай ярихад цасан цагаан өнгөтэй болгохын тулд ихэвчлэн хлороор цайруулдаг бөгөөд үнэндээ энэ нь просфора жигнэхэд тохиромжгүй байдаг.
Олон гэрийн эзэгтэй нар франц мөөгөнцөр хэрэглэх дуртай ч жигнэхэд тийм ч тохиромжгүй, учир нь исгэлэн зуурсан гурилын үед тэр даруй их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь их хэмжээний просфора жигнэхэд гамшиг болдог. цаг. Эцсийн эцэст туршилтыг дагаж мөрдөх боломжгүй болно - мөөгөнцөр "зугтна". Тиймээс манай дотоодын мөөгөнцрийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Хийдэд просфора хэрхэн жигнэдэг вэ
Киев-Печерскийн Лаврагийн жишээн дээр би ах дүүс, шинэхэн хүмүүстэй гол Лавра просфора залбирч, өглөөний дөрвөн хагаст хэрхэн зуурсан гурил зуурч эхэлдгийг хэлмээр байна. Нэг дор 7500 просфора бэлтгэсэн гэж төсөөлөхийн аргагүй.
Долоо хоногт гурваас дөрвөн удаа жигнэдэг. Амралтын өдрүүдэд просфорын тоонэмэгддэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ үйл явцыг гараар хийх боломжгүй тул ах нар техникийг ашигладаг.
Тусгай зуурагчинд дээд зэргийн гурил асгаж, дараа нь мөөгөнцөр, давстай ус хийнэ. Лаврад Агуйн Гэгээн Антони, Теодосиусын булгаас ус хүргэдэг.
Таван минутын дотор машин нэг багц хийдэг бөгөөд үүнээс ердөө гуравхан ширхэг байдаг. Зуурсан гурилаа модон тэвшинд хийж, үүрийн гурван цаг хүртэл хэвтүүлнэ. Энэ нь исгэлэн, хэмжээ нь нэмэгдэхийн тулд хийгдсэн.
Залбиралтай харьцах нь
Эхлээд залбирал, дараа нь бусад бүх зүйл ирдэг гэж үздэг. Шинэхэн хүмүүс ямар нэгэн сайн үйлс эхлэхийн өмнө залбирлаар просфора жигнэж эхэлдэг бөгөөд Лавра агуйд хадгалагдаж байдаг эрхэм хүндэт просфора Никодим, Спиридон нарыг тусламж дууддаг. Мөн сүм хийдийн ах нар тэдэнд Есүсийн залбирал, хамгийн ариун Теотокос, агуйн бүх хүндэт эцэг, бүх гэгээнтнүүдэд зориулсан залбирлыг нэмж хэлэв.
Зуурсан гурилаа тэвшээс гаргаж аваад аппаратанд хийж, бүх зүйлийг сайтар нухаж, өнхрүүлснээр процесс үргэлжилнэ. Зуурмаг нь сэрүүн болж, дотор нь агаарын бөмбөлөг үүсэхгүй байх нь маш чухал юм. Үгүй бол просфора нугалж, сүйрч эхлэх бөгөөд том просфорыг таслахад үйлчилгээний хэсэгт хоосон зай гарч болзошгүй тул үүнийг зөвшөөрөх ёсгүй.
Просфора үүсгэх
Зарим нь 2 см-ийн цувисан зуурсан гурилаас просфорын доод хэсгийг бүрдүүлдэг бол зарим нь просфорын дээд хэсгийг бүрдүүлэхэд оролцдог.1 см зузаантай, бусад нь зуухаа тавиад жигд хуудсан дээр тавиад, тавиур дээр тавиад тусгай шүүгээнд илгээж, бага зэрэг өснө. Эдгээр шүүгээг 80%-ийн чийгшилтэй, 40 орчим градусын температурт хадгална.
Ажил ид өрнөж байх үед тууштай уншигч ламын дүрмийг чангаар уншина. Өглөөний есөн цаг гэхэд просфорын эхний хэсгийг зууханд хийж эхэлдэг бөгөөд хоол хийхэд 26 минут шаардагдана. Бэлэн халуун просфора өндөр ирмэг бүхий ширээн дээр тавьж, хөвөн даавуугаар хучигдсан байдаг. Хөргөсөн даруйдаа хөргөгчинд хийж, хадгална.
Prosphora бүтээгдэхүүн
Тэгээд одоо просфорад ямар бүтээгдэхүүн, ямар хувь хэмжээгээр ордог талаар ойртъё. Энд зөвхөн дээд зэргийн гурил хэрэглэдэг. Мөөгөнцөрийг зөвхөн шинэхэн хэрэглэдэг.
Одоо бид Бурханы талх хийх жорыг эхлүүлж байна.
Эхлээд та давс, мөөгөнцрийн уусмал бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг 100 кг гуриланд - 10 литр ус, 1 кг 700 гр давс, 500 гр мөөгөнцрийн харьцаагаар хийнэ. Энэ хольцонд 4.5 хувин ус нэмнэ. Үүнээс 3750 просфора гарах ёстой.
Лаврел просфора маш амттай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдний бэлтгэлийн гол нууц нь залбирал, хичээнгүй, нягт нямбай ажиллахад оршдог бөгөөд тэд бүгд сайн жигнэсэн байдаг.
Хуучин боовны жор
Просфора хэрхэн жигнэх талаар асуухад тэдгээрийг хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энд бас нэг нь байна. Просфора хийх энэ жороорта зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Бид 215 гр улаан буудайн гурил авч, 320 мл буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь бид бүгдийг хумсны тусламжтайгаар үрж, байнга хутгаж, дахин 670 мл буцалж буй ус нэмнэ.
Дараа нь зуурсан гурилаа хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж хөргөнө. Үүний зэрэгцээ тасалгааны температурт хөргөсөн 50 мл буцалсан ус хийнэ, 10 г дарсан эсвэл нэг халбага хуурай мөөгөнцөр авч, сайтар хольж, дараа нь үүссэн массыг дулаан газар тавина.
Нэг цаг өнгөрсний дараа "сэрсэн" мөөгөнцөр дээрээ зуурсан гурилынхаа нэг талыг нэмээд дулаан газар дахин 1.5 цаг байлгана. Энэ хугацааны төгсгөлд зуурсан гурилаа "залуужуулах" тулд та өөр 150 гр гурил нэмж, 170 мл бүлээн ус асгах хэрэгтэй. Дараа нь бүх зүйлийг сайтар хутгаж, 2 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Дараа нь бид 40 г давс, 170 мл бүлээн уснаас усан давсны уусмал бэлтгэнэ. Зуурмагийг просфорд бэлтгэхийн төгсгөлд үүссэн зуурсан гурилыг ашиглаагүй хагас болон давсны усан уусмалтай хослуулах шаардлагатай.
Орчин үеийн жор
Ихэвчлэн просфоронд маш том багц бэлтгэдэг тул 20 кг дээд зэргийн чанартай улаан буудайн гурилд 250 гр давс, 10 литр ус, 100 гр хүртэл мөөгөнцөр шаардлагатай болно.
Зуурахын өмнө гурилаа шигшүүрээр шүүж, ус шүүж, давс, дрожж хийж, төгсгөлд нь хутгана. Энэ уусмалыг гурилан дээрээ асгаж, төгсгөлд нь сайтар нухаж, боож, тохирохыг нь үлдээгээрэй.
Зуурсан гурил 2 дахин томрох үед тусгай булаар өнхрүүлэх шаардлагатай.хэд хэдэн удаа, дараа нь тодорхой зузаантай тохируулсан зуурмагийн хуудас ашиглан үүссэн хуудсыг алгасах хэрэгтэй. Дараа нь та просфорын дээд ба доод хэсгийг зүсэх замаар үүсгэж, дараа нь битүүмжлэл хийж, тосны даавуугаар хучиж, ойртох хүртэл үлдээх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нэмэгдэж, дээд ба доод хэсгийг холбох хэрэгтэй. Дараа нь битүүмжлэлийг голд нь цоолж, бүгдийг нь 250 градус хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш хийнэ.
Бэлэн болсныхоо дараа 10-12 цаг хөргөсний дараа просфора саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
Просфора хэрхэн жигнэдэг вэ. Жор
Хүсвэл энэ ариун талхыг өөрөө хийж болно. Гэртээ просфора хэрхэн яаж жигнэх вэ гэсэн асуулт олон Ортодокс хүмүүсийн сонирхлыг татдаг.
Ингэхийн тулд 1200 гр гурил авах хэрэгтэй. Зуурах аяганд бага зэрэг ариун ус хийнэ, 400 гр гурил хийнэ. Энэ бүгдийг буцалж буй усаар хийнэ. Энэ нь чихэрлэг байдал, мөөгөнцөрт тэсвэртэй байхын тулд хийгддэг. Одоо хольцоо хутгана.
Бүх зүйл хөргөсний дараа ижил саванд шингэлсэн давс, 25 гр мөөгөнцөр хийж, зуурсан гурил бага зэрэг гарч ирэхэд 30 минут байлгана. Тэгээд үлдсэн 800 гр гурилаа нэмээд дахин зуурна.
30 минут байлгасны дараа зуурсан гурилаа сайтар үрж, хүссэн зузаанаараа эргэлдэж, дугуй хэлбэртэй болгоно. Бид доод хэсгийг томруулдаг.
Дараа нь дээд талыг нь чийгтэй алчуураар, дараа нь хуурай алчуураар таглаад дахин 30 минут байлгана. Топүүссэн prosphora хоосон хэсэг нь бид лацыг тавьдаг. Просфорыг холбохын тулд бид тэдгээрийг бүлээн усаар чийгшүүлж, бие биенийхээ дээр тавьдаг. Дараа нь бид тэдгээрийг зүүгээр цоолж, хоосон зай үүсэхгүй. Просфорыг жигнэхээс өмнө (мөн үүнийг өөр өөр температурт цахилгаан зууханд хийх нь дээр) температурыг эмпирик байдлаар (200-210 градус) сонгоно.
Бид жигнэмэг тавиад гэртээ 15-20 минутын турш просфора жигнэх болно. Хоол хийх жор нь энгийн мэт санагдаж байгаа ч үүнд туршлага, ур чадвар шаардагдана, хэрэв танд байхгүй бол огт хийх ёсгүй.
Дүгнэлт
Эцэст нь хэлэхэд хамгийн чухал зүйлийг тэмдэглэх нь зүйтэй - просфора зэрэг исгэсэн талх нь гурван бодис, мөн Гурвалын хүндэтгэлд зориулсан бидний гурвалсан сүнсийг агуулдаг бөгөөд бүх зүйл өөрийн гэсэн утгатай байдаг. Исгэгчтэй гурил бол сүнс, ус бол баптисм, давс бол Үг ба оюун ухааны сургаал юм. Их Эзэн Өөрөө нэг удаа шавь нартаа тэднийг дэлхийн давс гэж хэлсэн.
Гал холбодог гурил, ус, давс гэдэг нь Бурхан бидний бүхий л оршихуйтай холбогдож, тусламж дэмжлэг үзүүлдэг гэсэн үг.
